Kurz gesagt: Beginnen Sie mit dem, was Gesetz und Kunden von Ihnen an Aufzeichnungen verlangen, und entscheiden Sie erst dann, welche Art von System Sie brauchen. Für einen Fischbetrieb heißt das meist: ein System, das Fang- und Losdaten schon beim Wareneingang erfasst, vorschriftsgemäße Etiketten mit echten Gewichten druckt und jede Kiste bis zum Versand und zur Rechnung verfolgt. Prüfen Sie die Punkte, auf die es in Ihrem Betrieb ankommt: die für Ihren Markt vorgeschriebenen Etikettenangaben, die Anbindung an Ihre Buchhaltung, Support in Ihrer Nähe und ob Waagen und Drucker vom selben Anbieter kommen. Lassen Sie sich das System dann mit Ihren eigenen Produkten vorführen.
Unter „Software für die Fischverarbeitung“ laufen sehr unterschiedliche Produkte. Manche sind komplette ERP-Systeme, manche steuern nur die Produktion in der Fabrik, andere kümmern sich ausschließlich um die Rückverfolgbarkeit. Ein Vergleich Funktion für Funktion bringt wenig, solange nicht klar ist, um welche Art von System es sich jeweils handelt.
Was muss Ihr System nach britischem Recht erfassen?
Bevor Sie sich Software ansehen, schreiben Sie auf, welche Daten Sie gesetzlich aufbewahren müssen. Die Leitlinien der britischen Marine Management Organisation (MMO) führen auf, welche Angaben jedes Los Fisch begleiten müssen, ob auf dem Etikett, per Barcode oder Code oder in den Begleitpapieren:
- die Losnummer
- das Fangschiff (bzw. die Aquakulturanlage)
- die Art (FAO-3-Alpha-Code oder Handelsbezeichnung und wissenschaftlicher Name)
- das Fangdatum bzw. den Fangzeitraum
- das Nettogewicht
- Name und Anschrift des Lieferanten
- das Fanggebiet (ICES-Gebiet)
- die Produktionsmethode (gefangen, in Aquakultur gewonnen usw.)
- die Kategorie des verwendeten Fanggeräts
- ob die Ware zuvor gefroren war, und gegebenenfalls das Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum
Fisch, der an Verbraucher verkauft wird, muss außerdem nach den britischen Fish Labelling Regulations 2013 gekennzeichnet sein. Ausführlich behandeln wir das in What must go on a UK fish label? (auf Englisch).
Für Betriebe in Deutschland und der übrigen EU gelten die EU-Vorschriften unmittelbar. Welche Mindestangaben jedes Los begleiten müssen, regelt Artikel 58 der Kontrollverordnung (EG) Nr. 1224/2009. Er wurde durch die Verordnung (EU) 2023/2842 neu gefasst und gilt in dieser Fassung seit dem 10. Januar 2026; unter anderem müssen die Angaben aufgezeichnet und dem Abnehmer digital zur Verfügung gestellt werden. Die Pflichtangaben für Verbraucher, etwa Handelsbezeichnung und wissenschaftlicher Name, Produktionsmethode, Fanggebiet und Fanggerätekategorie, stehen in Artikel 35 der Verordnung (EU) Nr. 1379/2013. Der Grundgedanke ist derselbe wie im Vereinigten Königreich, die Listen unterscheiden sich aber im Detail. Die Links finden Sie unten unter „Quellen“.
Ein guter Test für jedes System: Lassen Sie sich zeigen, wo jedes dieser Felder erfasst wird und wie es auf das Etikett und den Lieferschein gelangt.
Die fünf Arten von Software für die Fischverarbeitung
| Art des Systems | Was es in der Regel abdeckt | Eine Überlegung wert, wenn … |
|---|---|---|
| Komplettes Seafood-ERP | Aufträge, Bestand, Produktion, Ausbeute, Rückverfolgbarkeit, Rechnungsstellung und Buchhaltung in einem System | Sie den ganzen Betrieb mit einem System steuern wollen |
| Fabriksystem für die Produktion | Wareneingang, Wiegen, Sortieren, Etikettieren, Verpacken und Versand; gibt die Daten an eine separate Buchhaltung oder ein ERP weiter | Sie bereits ein ERP haben, mit dem Sie zufrieden sind |
| Allgemeines Lebensmittel-ERP mit Seafood-Zusatzmodulen | Ein großes ERP (Business Central, NetSuite und ähnliche) mit Partnermodulen für Catch Weight (Ist-Gewicht) und Lose | Sie eine größere Gruppe sind, die ohnehin auf dieses ERP setzt |
| Rückverfolgbarkeitsplattform | Austausch von Fang- und Lieferkettendaten mit Abnehmern und Behörden | Ihre Kunden einen standardisierten Datenaustausch verlangen (zum Beispiel nach GDST) |
| Spezialist für Wiegen und Etikettieren | Waagen, Drucker und Etikettiersoftware, einschließlich Kalibrierung | Sie vor allem vorschriftsgemäßes Wiegen und Etikettieren brauchen, nicht Verkauf oder Buchhaltung |
Zwölf Fragen, die Sie jedem Anbieter stellen sollten
- Ist das System für Fisch gebaut oder von Fleisch oder allgemeinen Lebensmitteln abgeleitet? Fangdaten, Sortierung und artspezifische Regeln lassen sich später nur schwer ergänzen.
- Wo und von wem werden die Fang- und Losdaten erfasst? Idealerweise einmal beim Wareneingang und danach nie wieder von Hand abgetippt.
- Druckt es Etiketten nach den Vorgaben, die für Sie gelten, einschließlich Fanggebiet, Fanggerätekategorie und Produktionsmethode, und zwar aus denselben Daten?
- Kommen die Gewichte direkt von der Waage? Handschriftliche Gewichte sind der Punkt, an dem Fehler und Überfüllung beginnen.
- Wer liefert und betreut Waagen, Drucker und Scanner? Ein Anbieter für Hardware und Software heißt: ein Anruf, wenn eine Etikettierstation ausfällt.
- Übersteht die Hardware die Nassreinigung? Fragen Sie nach Edelstahlgehäusen und der IP-Schutzart.
- Wie schnell lässt sich ein Los vorwärts und rückwärts verfolgen? Bitten Sie um eine Live-Vorführung mit einem echten Los.
- An welche Buchhaltungssoftware lässt es sich anbinden? Fragen Sie konkret nach dem System, das Sie oder Ihr Steuerberater nutzen, zum Beispiel DATEV.
- Wie kommen Kundenaufträge ins System? Per Telefon und E-Mail, über eine Bestell-App, per EDI von Supermärkten oder auf allen diesen Wegen?
- Können Sie klein anfangen und Module (Filetieren, Verpacken, Versand) mit dem Wachstum ergänzen?
- Wo sitzt der Support, in welcher Sprache und zu welchen Zeiten ist er erreichbar? Fischbetriebe fangen früh an.
- Wer mit einem ähnlichen Betrieb nutzt es bereits? Lassen Sie sich einen Kunden ähnlicher Größe nennen, den Sie anrufen können.
Wie sich die bekannten Anbieter unterscheiden
Die folgende Tabelle stützt sich ausschließlich auf die Angaben der Anbieter auf ihren eigenen Websites (Stand: September 2026). Wenn eine Website etwas nicht erwähnt, heißt das nicht, dass es dem Produkt fehlt. Fragen Sie also nach. Die rechte Spalte ist aus Sicht britischer Betriebe geschrieben.
| Anbieter | Art des Systems | Was die eigene Website hervorhebt | Nachfragen lohnt sich (Sicht UK) |
|---|---|---|---|
| Emydex (Irland, BAADER-Gruppe) | Fabriksystem für die Produktion | Bezeichnet sich als führenden Anbieter von Produktionssoftware für Fischverarbeiter in Irland und im Vereinigten Königreich; Sortierung, Ausbeute, Anlandung sowie Wiegen und Etikettieren an Bord | Wie es an Ihre Buchhaltung angebunden wird |
| SI from Aptean / Aptean Food & Beverage ERP | Fabriksystem / Lebensmittel-ERP auf Basis von Business Central | Rückverfolgbarkeit vom Fang bis zum Versand, Abrechnung von Trawler-Fängen, Wareneingang und Bestandsführung; namentlich genannte britische Fischkunden; das ERP bietet Catch Weight und Waagenanbindung | Welches der beiden Produkte zu Ihrer Betriebsgröße passt |
| JBT Marel (Innova, heute AXIN Software) | Fabriksystem für die Produktion | Ausbeute, Verpackung und Etikettierung, Versand per Scanner, eng mit Marel-Anlagen verzahnt | Ob es passt, wenn Sie keine Marel-Linien betreiben |
| Maritech (Norwegen, CAI Software) | Komplettes Seafood-ERP | Cloud auf Microsoft Azure, Anlande- und Fangbescheinigungen, Ausbeute, Verpackung und Etikettierung, kamerabasierte Qualitätskontrolle | Britische Etikettenangaben und Support im Vereinigten Königreich |
| NOUVEM (Irland) | Fabriksystem | Wiegen und Etikettieren, Rückverfolgbarkeit, Ein- und Verkauf; lässt sich an Ihr ERP oder Ihre Buchhaltungssoftware anbinden | Felder für Fangdaten |
| CSB-System (Deutschland) | Lebensmittel-ERP | Rückverfolgbarkeit und Herkunftsnachweis, Qualitätssicherung und Produktion für Fischbetriebe; Team für Großbritannien und Irland | Wie weit die Fischfunktionen für kleinere Betriebe reichen |
| Foods Connected (Nordirland) | Plattform für Lieferkette und Compliance | Lieferanten-Compliance, Spezifikationen und Rückverfolgbarkeit, einschließlich GDST-Datenstandards | Ergänzt Fabriksoftware, ersetzt sie aber nicht |
| inecta (USA) | Seafood-ERP auf Basis von Business Central | Schiff, Fangort und Güteklasse bei der Anlandung, Catch Weight, Ausbeute; Compliance-Inhalte auf US-Vorschriften ausgerichtet (SIMP, FSMA 204) | Britische Kennzeichnungsvorschriften und Support im Vereinigten Königreich |
Rückverfolgbarkeitsplattformen wie Trace Register und Tally von ThisFish führt die GDST als verifizierte GDST-fähige Lösungen. Sie werden in der Regel zusätzlich zu einem ERP eingesetzt, nicht an seiner Stelle.
Wo steht Aquarius Pro?
Aquarius Pro von ACSS ist ein vollständiges Fabriksystem, das ausschließlich für Fisch- und Meeresfrüchteverarbeiter, Fischhändler und Großhändler entwickelt wurde und bisher vor allem im Vereinigten Königreich im Einsatz ist. Das Kernmodul umfasst Kunden, Bestand, Verkaufsaufträge, Fabrikverarbeitung, Rechnungsstellung und Berichte. Module für Bestellwesen und Wareneingang, Filetieren, Supermarkt-Verpackung, Jakobsmuscheln, Scanner-Versand, manuelle Sortierung und EDI lassen sich mit dem Wachstum ergänzen. ACSS liefert neben der Software auch die Hardware zum Wiegen, Etikettieren und Scannen. Aquarius ist an Xero, Sage und QuickBooks angebunden, und Ihre Kunden können über Hooked, unsere eigene Bestell-App, oder über Fresho, Orderlion, Choco und Shopify bestellen. Lesen Sie, wie das Aquarius-System funktioniert und wie die Etikettierung funktioniert.
Wann es nicht die naheliegende Wahl ist: Wenn Sie große, hoch automatisierte Linien mit Marel-Anlagen betreiben, passt die Software von Marel selbst am besten. Wenn Sie überwiegend exportieren und auf vielen Märkten handeln, ist ein auf den Handel ausgerichtetes ERP wie Maritech womöglich besser geeignet. Und wenn Ihre Gruppe bereits Microsoft Business Central nutzt, lohnt sich ein Blick auf ein Seafood-Zusatzmodul dafür.
Kurze Antworten
Was ist der Unterschied zwischen einem ERP und einem Fabriksystem für die Produktion? Ein ERP steuert den ganzen Betrieb, einschließlich Aufträgen, Bestand und Buchhaltung. Ein Fabriksystem steuert Wiegen, Etikettieren, Verpacken und Versand und gibt die Daten an eine separate Buchhaltung oder ein ERP weiter.
Brauche ich GDST? Nur wenn Ihre Abnehmer Daten in diesem Format verlangen. Gesetzlich vorgeschrieben sind im Vereinigten Königreich die Rückverfolgbarkeitsangaben aus den oben genannten MMO-Leitlinien, in der EU die Angaben nach Artikel 58 der Verordnung (EG) Nr. 1224/2009.
Sollten Waagen und Software vom selben Anbieter kommen? Zwingend ist das nicht. Es vermeidet aber das bekannte Problem, dass jeder Anbieter die Schuld beim anderen sucht, wenn eine Etikettierstation ausfällt.
Was sollte ich mir in einer Vorführung zeigen lassen? Ein Los, das rückwärts und vorwärts verfolgt wird, ein Etikett, das mit einem echten Gewicht gedruckt wird, und einen Auftrag von der Erfassung bis zur Rechnung.
Kann ich meine Buchhaltungssoftware behalten? Meistens ja. Fragen Sie genau nach, welche Daten übergeben werden und wie oft.
Quellen
- Traceability and labelling information for fisheries products (GOV.UK / Marine Management Organisation, auf Englisch)
- Fish labelling and supply chain traceability (Seafish, auf Englisch)
- The Fish Labelling Regulations 2013 (legislation.gov.uk, auf Englisch)
- Verordnung (EU) Nr. 1379/2013 über die gemeinsame Marktorganisation für Erzeugnisse der Fischerei und der Aquakultur, Artikel 35 (EUR-Lex)
- Verordnung (EG) Nr. 1224/2009 zur Einführung einer gemeinschaftlichen Kontrollregelung, Artikel 58, neu gefasst durch die Verordnung (EU) 2023/2842 (EUR-Lex)
- Verified GDST-capable solutions (Global Dialogue on Seafood Traceability, auf Englisch)
- Websites der Anbieter, Stand September 2026: Emydex, SI from Aptean, Aptean Food & Beverage ERP, JBT Marel und AXIN Software, Maritech und Maritech Eye, NOUVEM, CSB-System und sein Team für Großbritannien und Irland, Foods Connected, inecta
Dies ist eine praxisorientierte Zusammenfassung und keine Rechtsberatung. Die Angaben zu den Anbietern stammen von deren eigenen Websites (Stand: September 2026) und können sich ändern; den aktuellen Stand erfragen Sie bitte direkt beim jeweiligen Anbieter.